Cours:5-GI-KNM-S1/2023-24/RIP IN'SnAck

Liste des membres du groupe

• Alexandre Jousselin
• Julien Marino
• Soukaina Ben Othman

Entreprise cible

Restaurants de l'INSA Lyon

Général

Domaine d’activité

Propose plusieurs services de restauration aux étudiants et au personnel du campus La Doua

Activités/services proposés (organisation, prêt de matos aux autres assos, etc.)

Les restaurants de l'INSA se comptent au nombre de 5 :

1. Le RI (Restaurant INSA) : Restaurant principal de l'INSA, grande cafétéria de self-service proposant une cuisine du monde.
2. Olivier : Pizzeria.
3. Point A : Restaurant de petit-déjeuner situé au pied de la résidence A des FIMI (d'où son nom).
4. Pied du saule : Restaurant réservé au personnel de l'INSA.
5. Prévert In'Snack : Restauration rapide proposant plusieurs choix de sandwichs, burgers et salades. Il propose trois services au cours de la journée.
6. Prévert Grillon : Restauration rapide proposant plusieurs choix de sandwichs, burgers et salades. Il propose seulement le service du midi.
7. Les salons : Actuellement indisponible, il propose davantage ses services lors d'évènements officiels, tels que banquets, colloques, et séminaires.

Type d’entreprise (SCOP, PME)

Branche de service affiliée à l'INSA

Fiche d’identité

Numéro d'identification :

Numéro SIREN : 196901920

Numéro SIRET (siège) : 19690192000013

Numéro TVA intracommunautaire : FR22196901920

Informations commerciales :

Activité (Code NAF ou APE) : Enseignement supérieur (8542Z)

Informations juridiques :

Statut INSEE : Inscrite

Date d'enregistrement INSEE : 25 juillet 1996

Localisation (que INSA, Lyon, région, national, etc.)

Campus de la Doua Adresse : 20 Av. Albert Einstein, 69100 Villeurbanne

Un peu d'histoire...

Fondé au sortir de la seconde guerre mondiale dans les années 50 pour faire face au manque cruel d'ingénieurs et de techniciens sur le sol français, l'INSA a vu le jour sur le site de La Doua dans l'idée d'être plus facilement accessible à la partie moins favorisée de la population qui n'avait pas forcément les moyens de se permettre de hautes études à la capitale. Les restaurants de l'INSA, suivant la même optique, se sont toujours engagés à proposer des repas à moindre coût afin de pouvoir nourrir tous ses étudiants sans distinction de leur origine et de leur situation.

Structure fonctionnelle

Bien que branche fonctionnelle au service direct de l'INSA, les restaurants possèdent néanmoins leur propre organisation :

1. Département des cuisines

Il regroupe les employés s'occupant de la préparation et de la vente des repas aux étudiants.

Il est composé de :

• 6 chefs de restaurants

     2 chefs alternant le matin et le soir au RI principal
     4 chefs sur les autres restaurants
     1 responsable du magasin

• Des dizaines d'APR (Agent Polyvalent de Restauration)

2. Département des achats

Il regroupe les employés s'occupant des commandes des produits alimentaires et autres chez les fournisseurs agréés.

Il est composé de :

• 1 responsable des achats
• 1 acheteur/soutien des opérations

3. Département développement et recherche

Il regroupe les employés s'occupant de l'amélioration continue du système existant, des projets novateurs (extension et création) ainsi que des démarches vers le développement durable.

Il est composé de :

• 1 responsable R&D

4. Département des finances

Il regroupe les employés s'occupant de la gestion des transactions et des flux financiers de la chaîne d'approvisionnement des restaurants.

Il est composé de :

• 1 responsable des finances
• 1 comptable/soutien des opérations

5. Département qualité

Il regroupe les employés s'occupant de la gestion et de la garantie de la qualité des produits utilisés à la réalisation des repas.

Il est composé de :

• 1 responsable qualité

6. Département des ressources humaines

Il regroupe les agents s'occupant de la gestion des ressources humaines (employés) des restaurants.

Il est rattaché au département RH de l'INSA.

Mission et vision

Mission : Comme expliqué un peu plus haut, les restaurants de l'INSA ont été essentiellement créés dans l'idée de pourvoir aux besoins alimentaires des classes de la population ne possédant pas nécessairement les moyens pour effectuer des études d'ingénierie, à l'époque uniquement proposées dans les grandes écoles. Il s'incluait dans une dynamique d'offre complète, basée sur le modèle du "qui dort, dîne".

Vision : À long terme, le but est de pouvoir voir sur le site de l'INSA de Lyon un florilège de jeunes étudiants venant du monde entier, sans distinction de leurs cultures ou de leurs milieux sociaux et religieux, cohabitant dans un même environnement à la poursuite d'une même vocation. Les restaurants de l'INSA, eux, ont pour fonction de permettre à ces jeunes gens de mener à bien leurs études sans que la précarité alimentaire ne soit jamais une préoccupation, en leur proposant de la nourriture saine et équilibrée à un prix abordable.

Parties prenantes

Public ciblé

Les restaurants INSA ciblent principalement les étudiants en tant que public prioritaire, suivis du personnel de l'école. La nouvelle direction s'engage à placer l'étudiant au cœur des décisions, reflétant ainsi une vision axée sur leur bien-être et leurs préférences. Cette approche souligne un engagement fort envers la communauté estudiantine, cherchant à impliquer activement les étudiants dans les choix liés à la restauration. De plus, la direction s'efforce de maintenir une proximité constante avec les instances clés telles que la CVC (Contribution Vie Étudiante et de Campus), le responsable de la k-fet et le Bureau des Étudiants (BDE), afin de garantir une compréhension approfondie des besoins spécifiques de la communauté INSAlienne et d'adapter les services en conséquence.

Fournisseurs

En tant qu'établissement public, l'INSA procède à des marchés publics pour l'achat des matières premières nécessaires à la préparation des repas. Les achats sont organisés en catégories d'aliments spécifiques avec la particularité de contrats d'exclusivité d'une durée de 5 ans. Ces contrats, soumis à une révision annuelle des prix, connaissent actuellement une réévaluation trimestrielle. Le responsable des achats, placé sous la responsabilité du directeur des restaurants, opère une sélection rigoureuse des fournisseurs en se fondant sur des critères clairement définis et exigeants. L'objectif principal est d'assurer la qualité des prestations offertes aux étudiants. Parmi les critères essentiels, la fraîcheur des aliments occupe une place centrale, privilégiant les produits frais par rapport aux produits congelés et les conserves. Cette démarche témoigne de l'engagement de l'établissement envers la qualité nutritionnelle et gustative des repas proposés, contribuant ainsi au bien-être et à la satisfaction de la communauté étudiante de l'INSA.

Liens avec d’autres associations

Comme évoqué dans la section sur le public ciblé , la direction des restaurants INSA s'engage activement à établir des liens solides avec les associations étudiantes telles que le Bureau des Étudiants (BDE), le CVC, et le responsable de la K-fet. Cette démarche vise à développer une compréhension approfondie des besoins et des préférences des étudiants. Pour concrétiser cette interaction, la direction initie une approche participative en partageant des enquêtes de satisfaction auprès des étudiants. Ces enquêtes sont menées en collaboration avec les associations mentionnées ci-dessus, permettant ainsi de recueillir leurs opinions et de recenser leurs suggestions pour améliorer les services de restauration.

Enjeux et difficultés

Économique

Avant l'arrivée du COVID, les restaurants de l'INSA avaient l'habitude de recevoir plus de 800 000 couverts chaque année contre 670 000 l'année dernière. En outre, les nombreux petits restaurants et commerces qui se sont installés aux alentours du site de la Doua ont forcé les restaurants de l'INSA à se montrer toujours plus attractifs dans la diversité, mais surtout dans les prix des menus qu'ils proposent aux étudiants. Cet environnement compétitif, additionné à l'inflation et à la perte de certaines subventions, a sérieusement concouru à réduire les revenus des restaurants insaliens. De ce fait, ce manque de fonds empêche les restaurants de proposer ce qu'ils pensent être le mieux adapté pour le bien et le plaisir de la communauté étudiante.

Cependant, malgré les nombreux aléas, l'INSA continue à donner son appui aux services de restauration afin qu'ils puissent développer de nouveaux projets et mettre en place de nouvelles idées d'amélioration. En ce sens, l'arrivée récente de M.Pellet au poste de directeur marque un détachement du passé pour se tourner plutôt vers un avenir au service du renouveau et de la redynamisation des structures et des concepts liés aux restaurants de l'INSA. Son désir, qu'il appelle aussi son devoir, concerne donc le rehaussement de la réputation et du rôle primordial que jouent les restaurants au sein de la vie étudiante de la communauté insalienne.

Personnel

Tout comme une grande partie du secteur de la restauration, les restaurants de l'INSA ont été touchés par la crise de la COVID. Cela a eu pour conséquence évidente une forte diminution du personnel et de l'accès aux compétences requises pour certains postes à exigences élevées. Cette réduction non négligeable de la main d'œuvre a conduit à une forte augmentation de la charge de travail des employés présents. Celle-ci étant dangereuse pour l'intégrité psychologique et physique du personnel actuel, les restaurants insaliens sont en constante recherche de nouvelles personnes susceptibles de satisfaire les divers postes à pourvoir. Ce besoin est d'autant plus urgent que les nouveaux projets que le directeur souhaite mettre en place requiert une plus grande force de main d'œuvre dans le but de satisfaire les besoins qu'une redynamisation des restaurants étudiants créerait.

Organisation des opérations

Outils de communication

La communication au sein des restaurants INSA revêt une importance capitale, axée sur la gestion des besoins et des attentes des étudiants et du personnel. Pour garantir une communication efficace, les restaurants maintiennent un lien direct avec le Conseil de la Vie du Campus (CVC), assurant ainsi que les préoccupations des étudiants soient prises en compte, et encourageant la collecte de retours utilisateurs pour améliorer en continu les services. Lorsque des travaux ou des modifications de services sont planifiés, une communication proactive est entreprise. Les étudiants et le personnel concernés sont informés par le biais de courriers électroniques, de messages Inkk, et d'annonces sur l'intranet, assurant ainsi une diffusion rapide et complète des informations.

En ce qui concerne la communication interne au sein des restaurants INSA, une coordination efficace avec le personnel et les services directement concernés est assurée grâce à l'utilisation du logiciel Gofast. Ce système facilite la transmission rapide d'informations essentielles entre les membres de l'équipe, favorisant ainsi une gestion fluide des opérations au quotidien.

Financements

Les restaurants INSA financent leurs activités principalement à travers deux sources majeures. Tout d'abord, les recettes directes provenant des ventes de repas constituent une part significative de leur financement. Ces recettes sont générées par les transactions quotidiennes avec les étudiants et le personnel de l'école, contribuant ainsi à la pérennité des services de restauration. Par ailleurs, l'INSA alloue une enveloppe budgétaire dédiée aux restaurants. Cette enveloppe, émanant du budget global de l'INSA, offre un soutien financier essentiel pour couvrir les dépenses liées au personnel, garantissant ainsi la stabilité opérationnelle des restaurants.

Processus de recrutement

Tout d'abord, les services de restauration de l'INSA ne se chargent pas des processus de recrutement, c'est plutôt le département des RH de l'INSA qui s'en occupe. Lors de la recherche d'une nouvelle personne pour compléter un poste vacant, les directeurs des restaurants ont la possibilité d'utiliser le logiciel BTween pour voir les différents CV que le département RH de l'INSA a compilé au fil des ans pour les divers départements et services composant l'école. Si une personne trouvée sur BTween les intéressent, ils pourront contacter les RH pour qu'ils se chargent de commencer le processus de recrutement. Cependant, il arrive parfois que les directeurs ne trouvent pas les compétences recherchées, auquel cas, ils pourront également contacter les RH en leur communiquant le profil souhaité. Ceux-ci auront ainsi la possibilité de chercher à l'extérieur de leur réseau interne, par exemple sur LinkedIn.

Une fois le nouvel employé recruté, ce sont les membres des équipes des restaurants de l'INSA qui se chargeront de sa formation en fonction de son rôle et de sa position dans les services de restauration. Par exemple, si c'est un cuisinier qui vient d'être recruté, ce sera surtout aux chefs d'équipe qu'il incombera de le former afin qu'ils remplissent ses fonctions.

Personne contact

Stéphane Pellet - Directeur des restaurants de l'INSA

• Poste : Directeur des restaurants INSA
• Ancienneté : Depuis le 15 mai 2023 (6 mois)
• Formation : Lycée hôtelier + bac pro + BEP cuisine
• Expérience : 32 ans dans le métier de la restauration

1. Cuisinier (Auberge Paul Bocuse)
2. Reconversion boulangerie pâtisserie (volonté personnelle)
3. Chef gérant au restaurant Golf du Beaujolais (3 ans)
4. Directeur d’exploitation
5. Conseiller restaurateur national/expert culinaire (16 ans)

Méthode de travail

La majorité des membres de notre groupe vivant sur le campus de la Doua (2 membres sur 3), nous avons jugé plus pratique de réduire notre choix d'entreprise à celle se trouvant aux abords du campus. C'est là que l'un de nos membres, à savoir Julien, a eu l'idée encore plus brillante de rentrer en contact avec une entreprise se situant directement sur le site de l'INSA : ses restaurants étudiants.

C'est ainsi que Julien, exploitant son vaste réseau que lui pourvoyait son statut d'élu au conseil administratif de l'INSA, a rapidement pu déterminer la personne contact idéal dont il avait déjà les coordonnées : M.Pellet, récemment désigné en tant que directeur des restaurants de l'INSA cette année.

Ne voulant perdre aucune minute du faible temps qui nous était imparti pour la réalisation de ce projet, nous avons unanimement décidé d'organiser une interview avec lui trois jours plus tard. Le courriel envoyé au parti intéressé, il a été accepté seulement quelque temps après.

Le jour J, M.Pellet nous a chaleureusement accueillis dans son bureau. Après presque 3 heures d'interview et de conversation, nous sommes ressortis avec nombre de réponses satisfaisantes dont quelques questions laissées cependant en suspens. Pour cela, nous avons planifié faire une seconde interview avec une responsable du département des RH dans l'espoir d'obtenir les réponses attendues.

Entretien vierge

File:Gestion des connaissances - Restaurants INSA - Version S. PELLET.pdf

Résultats (juste à propos du Knowledge Management)

• La curiosité très importante pour le métier

• C’est un métier redondant

• Généralement, tous les cuisiniers ont appris les bases puis apprennent sur le tas et apportent leur pierre à l’édifice

Gestion globale des systèmes de connaissances

• Chaque logiciel ou fonction de gestion est assurée de manière doublée (deux personnes sont capables de faire les mêmes tâches si besoin de remplacer l’une ou l’autre, l’une y travaillant directement sur le poste, l’autre étant capable de reprendre car formée au sujet et recycle régulièrement ses connaissances – fiches de postes très importantes !)

• Directeur des restaurants assure le cadre des processus (exemple de la diminution de la rigueur de l’organisation globale avec le poste vacant suite au décès de Damien Fontes), besoin de sensation de sa présence et de son côté humain sur lequel s’appuyer

• Grâce à la gestion des connaissances, on peut réussir à donner les éléments manquants aux personnels pour les faire sortir de leur zone de confort, en particulier les plus réfractaires

Connaissances produites et utilisées au sein de l’entreprise

• Fiches techniques

• Fiche de poste rédigées pour savoir quoi faire, créées par les chefs de service ; le chef les affiche dans les locaux de son restaurant pour les employés

• Les postes de cuisiniers bougent peu mais les APR (les poly compétents) si

• Métier redondant

• Gofast pour le partage des connaissances liées aux personnels et métiers

• Tout sur gofast (dossiers partagés), logiciel « fusion » pour gérer de la commande à la distribution des repas (bons d’entrée, d’achat, sortie…) (MRP, logiciel commerciale)

• Connaissances utilisées lors de la planification des menus et ainsi réaliser les commandes jusqu’à 15j à l’avance. Le logiciel de calcul des commandes fait les calculs de besoins et fait les commandes

Recettes

• Logiciel Fusion

• Les fiches techniques des recettes y sont partagées pour être transmise s’il manque du monde

• Pour la création d’une nouvelle recette :

• Il faut tout chiffrer, dont les besoins temporels

• Fiches techniques sur une base 100 plats, puis adaptée aux quantités

• 2 fois par mois, testent de nouvelles recettes entre chefs et directeur

• Développer de nouvelles recettes

• Tous les 1ers jeudis de mois, réunion culinaire avec les chefs de services pour trouver des recettes moins carbonées et innovantes

• Ts les 3eme jeudis, tests (en temps humain, dégustation…) pour choisir de conserver ou non les recettes

• Recettes non soumises à droits d’auteurs ; recherche sur internet etc

Gestion des repas équilibrés

• Assurée par un recrutement externe CDD d’1 an à ce sujet et sur la santé alimentaire

Gestion du parcours des personnels (embauche, évolution, départ/retraite)

• Fonctionnaires : promotions sur recommandation du N+1

• Chacun est suivi avec un dossier personnel sur Gofast

• Arrivée Fontes : volonté prise de tous les agents en entretien en individuel pour mettre à 0 les différends, tensions et erreurs passées : « notre histoire commence maintenant », mercato (changement des personnes en tension avec une autre), Volonté de ne pas juger les gens sur leur précédents

• Embauche : rédaction des fiches de poste par le service RH des restaurants, puis le service recrutement INSA partage les offres. Les CV arrivent sur le logiciel Beetween. Ils sont traités/triés, puis en entretien sont posées des questions techniques de connaissances (questions culinaires). Traitement différencié pour le recrutement des cuisiniers et des agents polyvalents (moins regardant). Le suivi des formations est réalisé sur Gofast

• Le logiciel Zeus X suit les heures de présence

• Apprentissage/formation : au sein des restaurants par le chef du restaurant, par transmission

• Au moment de partir à la retraite, aucune perte théorique, c’est le chef qui a transmis et tout est tracé.

• Si un chef part, on perd sa méthodologie de travail ; difficulté de mettre le 2nd en chef, parfois il n’a pas parfois la carrure.

• Avant, embauche sur les autres restaurants ; maintenant, tous les recrutements interne. Toutes les embauches externes vont au RI. Le RI sert de formation globale pour les nouveaux embauchés, assurant une prise de conscience de la rudesse du métier, une uniformisation des conditions de recrutement et une considération de l’ancienneté (limiter les frictions sur les conditions de travail).

Communication avec les clients/gestion des besoins et attendus

• Communication avec les étudiants : connecté au CVC, pour que le sujet soit touché par les étudiants et que des retours-utilisateurs soient proposés

• Gestion des connaissances de fréquentation et de la demande : Etude des habitudes des clients (qui passe quand), comment améliorer l’intégration des étudiants au RI

• Quand il a connaissance des dates de travaux ou de modification de service, il réalise une communication générale par mail + inkk + intranet aux étudiants/personnels concernées

• Manque de communication des restaurants sur la qualité des repas – piste à développer prochainement

Lien de la présentation

File:KM-IN'SNACK.pptx

Proposition d'amélioration du Knowledge Management (Travail 2B)

Problématiques mises en évidence lors du projet 1

Lors du retour d’expérience en étudiant la gestion des connaissances des restaurants INSA, ce qui nous a marqué sont : - La découverte d’un service du quotidien des INSAliens, avec ses complexités et ses enjeux - La transmission est le fer de lance de ce secteur, où le manuel et le savoir-faire est omni présent - Le directeur avait un parcours impressionnant, où il avait le souci des étudiants, tout en devant rentrer dans les conditions dictées par sa hiérarchie en termes de service - La formation sur la méthodologie de la gestion des connaissances était intéressante et nous a permis de découvrir de nouveaux aspects, peu abordés dans la gestion des connaissances industrielle. Il y a plusieurs limites que nous avions identifié : - Une transmission limitée par le bouche-à-oreille pour tous les aspects - C’est un système vulnérable à l’omission et à l’oubli - La qualité de la nourriture n’est possible que sans automatisation - Il y a un risque de perte de savoir-faire au départ des chefs. (Cas trop complexe lors du brainstorming réalisé, mais auquel notre solution peut être appliquée)

Pistes d’amélioration et solution choisie

Plusieurs pistes nous ont semblé intéressantes : - Conserver les savoir-faire, via des fiches métier, poste ou recette, mais cela était suffisamment développé après étude des possibilités - Il y avait un besoin d’assurer une transmission complète des informations - Le manque de personnel qualifié incite à optimiser les tâches éloignées du cœur de métier, très manuel et faisable par apprentissage - Le type de personnes du service nécessitant le plus de formation en raison d’un grand turnover sont les étudiants fraichement embauchés - Il y a notamment le besoin de leur donner envie de s’investir en leur mettant tout à disposition pour travailler dans les meilleures conditions, avec des modalités attractives, pour être concentrés sur l’essentiel, le cœur de leurs tâches - Pouvoir leur transmettre de manière durable tous les trucs et astuces ainsi que la culture d’entreprise, dès leur arrivée et suivant leurs disponibilités - Ainsi, assurer à tout nouvel arrivant une transmission des informations plus facile.

Nous avons donc opté pour une solution adaptée aux besoins : - Réaliser de la transmission d’information transverses à tout nouvel arrivant, dans une première version pour les étudiants venant pour un semestre ou plus dans les équipes en tant qu’agents polyvalents avec un contrat spécifique - Cela prendrait la forme d’un tract papier et/ou numérique donné dès son arrivée, avec un QR code renvoyant vers une ou des vidéos explicatives. - De longues réunions ennuyeuses, chronophages, énergivores pour le sachant qui a d’autres tâches à effectuer, seraient ainsi évitées. - Accessible partout et de manière durable, les informations ne seraient pas oubliées - Le modèle serait inclusif vis-à-vis des handicaps visuels, notamment en pouvant zoomer, ou avec des polices faciles pour les dyslexiques, et avec un volume réglable et des sous-titres pour la vidéo. - Ce document A4 comporterait tout ce qu’il faudrait savoir de l’entreprise : o Comment ça va se passer ? o Quelle est la culture de l’entreprise ? o Un pépin administratif ? o Qui contacter ?

Présentation de la solution et support bibliographique

Le motion design défini l’art d’animer des formes, des personnages ou encore des illustrations à travers une vidéo courte capable de résumer et vulgariser des notions parfois complexes de manière simple et ludique. Permettant une compréhension et une mémorisation plus facile et plus intuitive, il est vite devenu un outil de communication populaire auprès de nombreuses entreprises.

Nouvelle stratégie de communication de plus en plus populaire, le motion design permet de créer une vidéo dynamique et explicative de quelques secondes à quelques minutes. Il doit donc être capable de véhiculer une idée, ou faire passer un message rapidement, mais efficacement. Très facilement diffusable sur n’importe quelle plateforme ou site Internet, il est indispensable par exemple si vous souhaitez renforcer votre image de marque en attirant l’attention de vos clients cibles à travers les réseaux sociaux, canaux de communication omniprésents dans l’ère de notre temps.

Par ailleurs, son coût de réalisation est bien inférieur à celui du tournage d’un film d’entreprise qui nécessite toutes sortes d’exigences organisationnelles, logistiques et opérationnelles. Bien que vous puissiez tout à fait réaliser une vidéo de motion design vous-même, vous pouvez aussi bien la confier à une agence professionnelle qui se chargera d’en faire un outil de communication à succès garanti.

L’atout principal du motion design réside dans son pouvoir visuel. Un design dynamique, entraînant, et esthétique retient facilement l’attention de son public. Cependant, il doit s’agir d’un compromis. Si la vidéo est trop focalisée sur le design, le public risque d’être trop accaparé par ce dernier et venir à oublier le contenu du message qui représente l’intérêt véritable de cet outil. Ainsi, il est important de mesurer l’effet visuellement attrayant que l’on veut produire chez le client en retenant juste assez son attention pour qu’il en laisse une partie dédiée au message passé.

Pour cela, on peut exploiter plusieurs méthodes telles que :

- L’infographie ou iconographie : l’art de présenter des données chiffrées. - Le flat design : l’art consistant à l’utilisation exclusive du format 2D. - L’animation 3D : l’art d’animer les formes et les images en 3D. - L’animation des pictogrammes : l’art d’animer des pictogrammes. - L’illustration isométrique : l’art de manier la vue isométrique d’une image. - L’animation de texte : l’art d’animer du contenu littéraire.

En conclusion, nous avons recueilli de nombreuses pistes et informations cruciales qui serviront de fondements inspirants pour la deuxième phase de notre projet à partir des ressources que nous avons consultées et expliquées plus haut (voir bibliographie).

Ces derniers, mettant en lumière l'importance du motion design en communication d'entreprise et ses diverses applications, nous ont offert des perspectives novatrices pour renforcer l'accueil et l'intégration des nouveaux employés au sein des restaurants INSA Lyon. Les recommandations émises, notamment par le premier article, ont orienté notre réflexion vers la nécessité de dynamiser les démarches d'accueil à travers des méthodes modernes telles que le storytelling et le motion design. De plus, le deuxième article a souligné l'aspect tendance du motion design et son impact sur la visibilité et l'engagement, nous incitant à envisager ces éléments dans notre stratégie. Quant à la troisième ressource, elle nous a fourni des pistes concrètes sur la manière d'améliorer l'efficacité de l'accueil des nouveaux employés au sein de l'organisation et comment redonner un sens aux activités d'intégration.

En tirant parti de ces enseignements, nous projetons d'appliquer ces concepts innovants au contexte spécifique du knowledge management des restaurants INSA Lyon. Ces notions ont guidé notre proposition d'amélioration, visant à intégrer des éléments de motion design et des stratégies de communication modernes pour optimiser davantage la transmission des connaissances.

Mise en place pratique de la solution

Étant donné que le but des restaurants de l’INSA est de promouvoir les opportunités de postes saisonniers auprès des étudiants tout en leur donnant un court aperçu de ce qui pourrait les attendre, il serait justifié de partir sur un modèle de vidéo à des fins de présentation et de formation. La vidéo doit être fulgurante (pas plus de 5 minutes), mais percutante.

Premièrement, pour promouvoir le travail réalisé dans les restaurants de l’INSA, on va vouloir montrer toute la diversité des opportunités professionnelles offerte par le monde des restaurants de l’INSA tout en témoignant également des opportunités d’enrichissement social et personnel dont elle est capable. Univers fondé avant tout sur l’humain, ses besoins, son plaisir, voire sa passion, la vidéo ne devra pas manquer d’humanité, d’énergie et d’interactivité avec le public. Il serait par exemple bien pensé d’animer un personnage fictif à l’image du public concerné, autrement dit les étudiants, afin qu’il puisse s’identifier.

L’aspect sonore est également essentiel. On privilégiera une musique calme afin de permettre au public concerné de se concentrer sur le message transmis, le comprendre, et le mémoriser. Les effets sonores qui seront rajoutés devront également attirer l’attention du public à des moments clés de la vidéo sans pour autant le surprendre au point qu’il perde le fil de la vidéo.

D’un autre côté, intégrer une partie formative à la vidéo requerra quelques démonstrations de certaines tâches communes à lesquelles le public pourrait être confronté. Ceci permettrait déjà de familiariser les étudiants avec un environnement qu’ils auraient plaisir à connaître. Il ne faut pas non plus oublier de mettre en avant tous les avantages auxquels ils pourraient avoir accès, ainsi que les informations propices à l’éveil de leur intérêt.

À la suite du visionnement de la vidéo, on attend de l’étudiant qu’il ait été attiré par le contenu qui vient de lui être présenté, sinon qu’il en ressorte curieux et avec une idée nouvelle de ce qu’il pensait des restaurants de l’INSA. Il sera tout de même important de montrer les conditions et les attentes réelles qui attendraient l’étudiant s’il était intéressé afin qu’il se fasse, dès le début, une idée positive mais réaliste des expériences qu’il vivrait.

Pour finir, voici quelques recommandations si vous voulez commencer votre montage de design motion :

After Effects : le plus puissant et le plus polyvalent du marché. Animate : Intuitif et convivial. Premiere Pro : Idéal pour la finition graphique. Powtoon : Simple et rapide. Idéal pour les débutants. Blender : Gratuit, facile d’utilisation, et pourtant sophistiqué.

PDF de la présentation

File:Présentation-2-KNM.pdf

Bibliographie

Raphaela. (2 mars 2022). 6 avantages du motion design pour votre entreprise. Pomelo. https://www.pomelofactory.com/blog/motion-design-strategie-entreprise?fbclid=IwAR0NQjB1bErCLHIxtL3TAFKzsfQU0f3p9im3--2zFk15fjF-7Pbm5TcteDs

Gabrielle. (1 mars 2022). Pourquoi faire du motion design en entreprise ?. TopoVideo. https://www.topovideo.com/blog/pourquoi-faire-motion-design-entreprise?fbclid=IwAR2EWOJWAdQIilLaRdwkepCCFc8msgVvldvafco9-Y1P58E1MrLKxaTGBbc

http://archives.enap.ca/bibliotheques/2014/03/030618273.pdf